한국의 양념 갈비처럼 다른 나라도 독특한 양념으로 재운 스테이크를 먹는다.
다음은 뉴욕의 유명 요리사인 프랭크 델로아치 가 소개한 10가지 스테이크 양념법이다.
한국만큼 매운 양념을 즐기는 나라도 있고 특이한 향신료를 듬뿍 넣어
고기의 누린내를 잡는 곳도 있다.
모두 소금과 후추 말고도 고기의 맛을 제대로 살리는 비법들이다.
아래에서 전 세계에서 모은 스테이크 양념법을 참고해 보라.
그리고 양념만큼 중요한 건 육즙이 잘 밴 신선한 고기라는 것을 잊지 마시길!
텍사스 멕시칸 스타일
o 칠리 파우더 1 컵
o 구운 파프리카 가루 1 컵
o 오레가노 1 테이블 스푼
o 머스타드 가루 3 테이블 스푼
o 말린 고수 3 테이블 스푼
o 커민(중동 향신료) 1 테이블 스푼
o 소금 1 테이블 스푼
o 후추 1 테이블 스푼
o 라임(2개) 제스트
갈비
o 간장 소스 1/4 컵
o 설탕 3 테이블 스푼
o 참기름 2 테이블 스푼
o 양파 반 개
o 마늘 1 테이블 스푼
o 파 1줄기
o 흑 후추 1/4 테이블 스푼
o 깨소금 1 테이블 스푼
스페인
o 천일염 2 테이블 스푼
o 구운 파프리카 1 테이블 스푼
o 오렌지 2개 즙과 제스트
o 파슬리 다진 것 2 테이블 스푼
쿵파오 (사천식 매운 소스)
o 해선장 소스 2 테이블 스푼
o 스리라차 소스 1.5 테이블 스푼
o 참기름 1 티스푼
o 마늘 2쪽
o 다진 부추
o 식초 56g
브라질
o 마늘 6쪽
o 다진 고추 1개
o 엑스트라 버진 올리브유 2 테이블 스푼
o 천일염 2 테이블 스푼
o 후추 1 테이블 스푼
캐나다 몬트리올
o 파프리카 가루 이블 스푼
o 후추 2 테이블 스푼
o 꽃소금 2 테이블 스푼
o 다진 마늘 1 테이블 스푼
o 다진 양파 1 테이블 스푼
o 다진 고수 1 테이블 스푼
o 딜(dill) 1 테이블 스푼
o 다진 고추 1 테이블 스푼
북미
o 칠리 파우드 2 테이블 스푼
o 하리사 페이스트(harissa paste) 1 테이블 스푼
o 소금 2 테이블 스푼
o 올리브 오일 1 테이블 스푼
영국 펍 스타일
o 수프용 소고기 육수
o 올리브오일 56g
o 천일염 1 테이블 스푼
o 마늘 1쪽
o 샬롯1개
멕시코풍
o 소금 1 테이블 스푼
o 후추 간 것 1 테이블 스푼
o 커민(중동 향신료) 2 테이블 스푼
o 칠리 파우더 2 테이블 스푼
o 말린 안초(ancho) 고추 간 것 2 테이블 스푼
o 말린 오레가노 2 테이블 스푼
o 마늘 2쪽
o 라임 1개
o 고수 1/4 컵4
o 흑맥주 4 테이블 스푼
말레이시아
o 새우 페이스트 1 테이블 스푼
o 생강(3cm 길이) 간 것
o 강황(1.5cm 길이) 간 것
o 라임(2개) 제스트
o 코코넛 설탕 1/2 테이블 스푼
o 레몬그라스 줄기 다진 것
o 마늘 2쪽
o 말린 고추 1개
출처 : 네이버 카페 고기집 창업 커뮤니티 고기야
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